Rode Bietenrisotto met Geitenkaas

BeschrijvingInformatie

Deze rode Bietenrisotto met Geitenkaas is vrij gemakkelijk om te maken en het heeft erg veel smaak. Het recept is zowel vegetarisch, als glutenvrij en is dus voor veel diëten geschikt.

?Tip; wil je liever wel vlees eten bij dit gerecht? Voeg dan zelf nog 300 gram kippendijen toe.

Bekijk recept
Bekijk videoles
Diner
20-30 min
Koekenpan, Staafmixer/Blender
Bekijk recept
Bekijk videoles
Ingrediënten
3
Bietenrisotto

1 keer

Biologische Ui

2 teentjes

Biologische Knoflook

1 el

Biologische Kokosolie

300 gram

Risottorijst

1 scheutje

Witte Wijn (droge)

500 gram

Biologische Rode Bieten (gekookt)

1 blokje

Groentebouillon

1 liter

Water

0.5 keer

Biologische Courgette

100 gram

Biologische Champignons

125 gram

Biologische Geitenkaas

2 handjes

Walnoten (fijn gehakt)

1 handje

Tuinkers

Optioneel

300 gram

Biologische Kipdijfilet

Bereiding
1

Snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in een pan met wat kokosolie. Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak deze ongeveer 3 minuten mee tot dat deze een beetje glazig is.

2

Voeg een scheutje witte wijn toe en laat de risottorijst deze opnemen. Pureer ondertussen in een keukenmachine de rode bieten fijn en los de groentebouillon op in 1 liter water.

3

Voeg nu de bietenpuree en een soeplepel bouillon toe aan de risottorijst. Roer vervolgens goed door tot dat het vocht helemaal is opgenomen en herhaal dan deze stap dan tot dat de risottorijst al dente is. Dit duurt circa 20-25 minuten, maar je kunt het best even proeven of de risottorijst al een lekkere bite heeft. Je kunt gelijk ook proeven of er nog wat extra zout/peper nodig is.

4

Snijd ondertussen de courgette en champignons in grove stukken en bak deze vervolgens kort mee.

5

Roer als laatste circa 100 gram geitenkaas en de grof gehakte walnoten door de risotto heen. Serveer vervolgens op een bord en garneer met de overgebleven geitenkaas, walnoten en tuinkers. Eetsmakelijk!

Inplannen

Let's start!

Sluiten

Met een membership krijg toegang tot alle programma's, trainingen en recepten op het platform.

Liever onder begeleiding trainen? Wij coachen je bij iedere oefening op je houding en checken wekelijks even in om te zien hoe het met je gaat.