Risotto met Chorizo, Burrata en Paprikasaus
BeschrijvingInformatie
Geniet van onze risotto met pittige chorizo, romige burrata en een verrukkelijke paprikasaus. Deze combinatie van rijke smaken en texturen zorgt voor een heerlijk gerecht.
Diner
30-45 min
Koekenpan, Grillpan, Staafmixer/Blender
Ingrediënten
DE RISOTTO
200 gram
Risottorijst
200 gram
Chorizo
1 stuk
Burrata
1 stuk
Gele Paprika
0.5 stuk
Courgette
6 stuks
Cherry Tomaat
1 stuk
Rode Ui
2 teentjes
Knoflook
1 theelepel
Chilivlokken
1 theelepel
Balsamicoazijn
1 theelepel
Zout
1 theelepel
Peper
DE SAUS
3 stuks
Rode Paprika
DE BOUILLON
1 blokje
Bouillon
1 liter
Water
Bereiding
Haal het velletje van de de chorizoworst en snijd in plakjes van 0,5 centimeter. Bak de plakjes worst in een droge hapjespan (of ruime diepe koekenpan) rondom bruin. Neem ze uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om uit te lekken. Bewaar het bakvet.
Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Fruit beiden in 2-3 minuten op laag vuur in het bakvet van de chorizo. Schep de risotto er door en bak 1-2 minuten al omscheppend mee tot de risottokorrels glazig beginnen te zien.
Roer de risotto regelmatig door en voeg soeplepel voor soeplepel de bouillon toe. Wacht elke keer met toevoegen tot het vocht grotendeels verdampt is.
Terwijl de risotto kookt, gril je de paprika's in een grillpan totdat ze goed zijn doorbakken en het meeste vocht verloren is. Gebruik daarna een staafmixer om de gegrilde paprika's te pureren tot een gladde saus.
Nu is het tijd om de paprika en cherrytomaten in kleine blokjes te snijden en ze toe te voegen aan de pan samen met de chilivlokken.
Kook de risotto tot de bouillon op is en de risotto gaar is. Breng verder op smaak met peper en zout. Roer de plakjes chorizo en burrata erdoorheen. Verdeel over de borden en garneer met de balsamicoazijn.