Mediterrane Rijstschotel met Gehakt en Groenten

BeschrijvingInformatie

Dit recept voor een mediterrane rijstschotel met rundergehakt, geroosterde groenten, feta en kruidenyoghurt wil je echt niet missen! Het zit boordevol smaak en is eenvoudig te maken.

Bekijk recept
Bekijk videoles
Diner
20-30 min
Koekenpan, Oven, Kommetje
Bekijk recept
Bekijk videoles
Ingrediënten
1
Gehakt-groentenmix

500 gram

Gehakt

1 keer

Rode Paprika

0.5 keer

Courgette

0.5 keer

Aubergine

50 gram

Feta

2 eetlepels

Ras El Hanout

1 eetlepel

Paprikapoeder

2 teentjes

Knoflook

Munt-Knoflooksaus

125 ml

Griekse yoghurt

0.5 keer

Citroen (sap)

1 theelepel

Knoflookpoeder

1 handje

Munt (vers)

1 Snufje

Peper

Bereiding
1

Kook de volkoren basmatirijst volgens de instructies op de verpakking (ongeveer 250 g ongekookte rijst voor 3 grote porties). Giet af en zet apart.

2

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de stukjes paprika, courgette en aubergine met een beetje olijfolie, peper en zout. Spreid de groenten uit op een bakplaat en rooster ze in de oven gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin en licht gekarameliseerd zijn.

3

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en bak de gesnipperde ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Voeg de ras el hanout, paprikapoeder, peper en zout toe en meng alles goed.

4

Meng het gehakt met de geroosterde groenten en de gekookte rijst in een grote schaal of pan. Proef en breng indien nodig extra op smaak met peper en zout.

5

Meng de Griekse yoghurt met het gehakte knoflookteentje, het citroensap, en de fijngehakte verse munt of peterselie. Breng op smaak met zout en peper.

6

Verkruimel de feta over de rijstschotel en garneer met verse peterselie. Serveer met een flinke lepel van de frisse kruidenyoghurt ernaast of eroverheen.

Inplannen

Aanmelden

Sluiten

Word nu lid en krijg direct toegang tot alle programma's, trainingen en recepten, én sluit je aan bij een community van ambitieuze mannen!

👥 Maandelijks één fysieke meeting – waarin we thema’s zoals slaap, voeding of training behandelen.
💻 Maandelijks één online meeting – voor persoonlijke begeleiding en al je vragen.
🎉 Elk kwartaal een exclusief evenement – om jezelf uit te dagen en te groeien.