Broccoli-Avocado Soep met Cashewnoten
BeschrijvingInformatie
In de wintermaanden is het altijd extra lekker om soep te eten. Deze romige broccoli-avocado soep is een van onze favorieten. Zeker een aanrader om eens uit te proberen!
Lunch, Diner
20-30 min
Melkpan, Staafmixer/Blender
Ingrediënten
Soep
1 klont
Biologische Grasboter
1 keer
Biologische Ui
2 teentjes
Biologische Knoflook
1 keer
Biologische Broccoli
1 keer
Biologische Aardappel
1.5 liter
Groentebouillon
2 keer
Biologische Avocado
1 takje
Rozemarijn
1 snufje
Zeezout
1 snufje
Peper
50 gram
Cashewnoten
Bereiding
Verhit de boter in een soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook voor 5 minuten terwijl je geregeld roert.
Voeg de broccoli, aardappel en warme bouillon toe en laat circa 20 minuten pruttelen.
Roer de blokjes avocado erdoor. Pureer of blend de soep daarna tot een gladde massa.
Zet de pan weer op het vuur en verwarm op laag vuur terwijl je roert. Proef en breng op smaak met rozemarijn, peper en zout.
Serveer de soep in kommen en garneer met de cashewnoten.