Courgetti met Zalm en Avocadosaus
BeschrijvingInformatie
Dit is een heerlijke frisse pasta die je zowel als lunch en diner zou kunnen eten.
Voor de smaak is het aan te raden om de courgetti even kort mee te bakken in de pan, maar je kunt het ook rauw eten. Iets wat weer andere gezondheidsvoordelen heeft!
Diner
20-30 min
Koekenpan, Staafmixer/Blender, Spirelli
Ingrediënten
Pasta
2 keer
Biologische Courgette
1 keer
Biologische Ui
2 teentjes
Biologische Knoflook
200 gram
Gerookte Wilde Zalm
8 keer
Cherrytomaten
2 handjes
Rucola
1 handje
Pijnboompitten
1 handje
Parmezaanse Kaasvlokken
Saus
2 keer
Biologische Avocado
1 eetlepel
Biologische Citroensap
1 eetlepel
Groene Pesto
1 theelepel
Zeezout
1 theelepel
Peper
Bereiding
Doe wat kokosolie in een koekenpan en bak de courgetti samen met de knoflook en ui even kort aan (hooguit 3 minuten).
Doe het vruchtvlees van de avocado's samen met de citroensap, pesto, peper, zout samen met een scheutje water in een blender en mix tot een gladde saus (prakken kan eventueel ook).
Verdeel de courgetti over 2 borden, snijd de zalm in reepjes, de cherrytomaten door de helft en verdeel samen met de rucola en avocadosaus over de courgetti.
Rooster de pijnboompitten ondertussen goudbruin in een koekenpan.
Garneer het gerecht vervolgens met de pijnboompitten en parmezaanse kaasvlokken. Eetsmakelijk!